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  臘汁肉夾饃:據史料記載,臘汁肉在戰國時稱為"寒肉",當時位于秦晉豫三角地帶的韓國,已能制作臘汁肉了,秦滅韓后,制作工藝傳進長安。臘汁肉的做法是:選用上等硬肋肉,用用鹽、姜、蔥、蘋果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰糧、大香等20多種調料湯煮而成,當然火工也需特別講究,地道的臘汁肉色澤紅潤,酥軟香醇,肥肉不膩口,瘦肉滿含油,配上熱饃夾上吃,美味無窮。
  岐山臊子面:臊子面是在唐代"長命面"的基礎上發展變化而來的。《猗覺寮雜記》上說:"唐人生日多俱湯餅,是皇親國戚慶祝壽辰的壽面,世所謂'長命面'者也。相傳,蘇東坡在陜西為官時,特別喜食這種面條,并寫下了對它的贊美詩句:"剩欲去為湯餅客,卻愁錯寫弄獐書。
  油潑面圖片,老陜油潑面:隋唐時代叫“長命面”,意為下入鍋內久煮不斷,宋元時代又改稱為“水滑面”。”清代朝廷大臣薛寶辰在其著作《素食說略》中記載更為詳細:“其以水和面,入鹽、堿、清油揉勻,復以濕布,俟其融和,扯為細條煮之,名為楨面,”書中還指出:“作法以陜西朝邑、同州為最佳。”關于楨條面的形狀,書中說道:“其薄等于韭菜,其細比于掛面,可以成三棱之形,可以成中空之形,”“其余如面片、面旗之類”。同樣一塊面,能址抻成多種不同的形狀,可見技術的精湛非同一般。 
  秦鎮米皮、涼皮圖片,秦鎮米皮、涼皮:相傳,秦始皇在位時,有一年關中大旱灃河缺水,戶縣秦鎮一帶稻子干枯,百姓心急只好在田里挖井澆地,好不容易才長出了稻穗,可收割后碾出的大米又小又干巴根本沒法納貢。大家正在發愁的時候,有個叫李十二的,用這種米碾成米面,蒸出了面皮,大家吃后個個稱奇,于是李十二帶著面皮,和納貢的人來到咸陽,秦始皇見貢米又少又差,傳旨問罪,李十二急忙跪奏道:“此米雖差,卻能制出佳肴,今奉上面皮,望萬歲御品,”秦始皇吃了面皮,其味甚美,頗感稀奇,這才赦了眾人之罪,并讓李十二天天蒸上幾張面皮供他食用,后來這種蒸面皮一直延續到今天,成了戶縣秦鎮馳名的小吃。
  秘制涼皮:涼皮,是陜西的一種地方特色小吃,故稱陜西涼皮,涼皮又稱“釀皮子”,從唐代冷淘面演變而來。其面皮選料精良,工藝嚴謹,調味講究,以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名,涼爽可口,放入煮熟的芹菜和綠豆牙更是別有一番風味,如今是關中西府的重要名吃,涼皮以其棉軟潤滑,酸辣可口,爽口開胃,不但是街頭小吃,而且登上大雅之堂,在陜西各大飯店、飯莊、酒樓經營的陜西風味小吃和陜西風味小吃宴中,涼皮是必不可少的。