<
>

全國免費電話:400-0536-313 加盟電話:13853121313 18053635555 官方網站:www.shanshisan.com.cn
公司地址:山東省濰坊市萬達廣場B座1813室 公司郵箱:shanshisan@126.com
版權所有:山東陜十三餐飲管理有限公司(本站所有圖片和內容歸陜十三餐飲管理有限公司所有)                 

品牌故事                                    菜品展示                                    品牌加盟                                    聯系我們

掃一掃更方便

太鮮亮的金槍魚,慎買

分類:
行業咨詢
作者:
來源:
2019/03/04 11:30
  如今,金槍魚受到了越來越多人的歡迎,其品種較多,大家常吃的是長鰭金槍魚、大目金槍魚、黃鰭金槍魚和藍鰭金槍魚。
 
    金槍魚是典型的青皮紅肉魚,其肉質的紅色來自于肌紅蛋白。很多人覺得鮮亮的紅色才是新鮮度最好的金槍魚。其實,金槍魚肉質的顏色和很多因素有關,包括品種、部位、脂肪分布、切片手法等。比如最好的藍鰭金槍魚并不是鮮艷的紅色而是淡粉色,這是因為肌肉間分布著白色的脂肪。魚腹也因為脂肪多所以顏色較淺,而靠近脊骨的地方顏色就深一些。
 
    亮紅色的金槍魚未必真的新鮮,可能是一氧化碳處理的結果。經過處理后的魚肉不易被氧化變色,可以長時間保持“新鮮”的外觀,但也可能掩蓋魚肉的腐敗變質。現在很多國家和地區已經禁止用一氧化碳,但國內市場還是屢見不鮮。如果你喜歡金槍魚刺身,又舍不得花錢,吃到的很可能是劣質金槍魚。